十三花

甘肃张家川回族的一种宴席名称。即在一大方盘内，置以十三种不同的美味菜肴，在客人坐定并吃过果盘之后，一次端上，并连方盘一起置于桌上，供客人享用。十三花席是张家川回族宴席中规格最高的一种，在盛大活动中才能见到，如婚嫁和举行大的宗教活动（尔曼里）中，才以十三花待客。十三花的名称据说是为纪念“十三太爷”(马化龙，教主， 回民起义领袖，于正月十三被清廷杀害)而来。