| 词条 | 大肉饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 大肉饼产于齐齐哈尔。将鲜猪肉加上清水用力搅拌，使水肉充分结合。然后再加葱、姜、酱油、味精、盐、植物油、香油、胡椒粉等调料拌馅。最后用面皮包馅，压平，两面进行煎烤而成。色泽金黄，馅大肉嫩，味香可口。 大肉饼西安历史悠久的传统小吃。它是在油酥饼中加入猪肉烙制而成的一种肉酥饼，是从唐代“白肉胡饼”的基础上演变而来的，距今已有千余年历史。特点是色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香，含有丰富的不饱合脂肪酸。 |
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