常见食品含铁量

铁是人体所需要的重要的微量元素之一，成人体内含铁量为4～5g。中国居民膳食标准规定，每日铁供给量成年男子为12 mg，成年女子为18 mg，孕乳期28 mg。植物性食物中的铁吸收率低，多在10%以下，如大米为1%，玉米和黑豆为3%，青笋为4%。动物性食物中的铁吸收率较高，如鱼类为11%，肉与内脏为22%。常用食品的含铁量如下表(以100 g计，单位：mg):