| 词条 | 月饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 158 月饼见18135条。 135 月饼汉族的节令食品，又称“月宫饼”。以面粉和油烤制的圆饼，亦有带枣泥、豆沙、果仁馅者，为仲秋节供月、馈赠所必须。古代的月饼为蒸制的发面饼，现代的月饼有京式、苏式、广式之别。北京制者为京式月饼素油、素馅；苏州制者为苏式月饼，层酥多糖；广州制者为广式月饼，以火腿、果仁为馅。 月饼传统节令美点。相传起源于唐朝，唐初，李靖出征北匈奴，屡建奇功，中秋节凯旋而归。一位与中国通商的吐蕃商人献饼祝捷，李渊取出饼，指着明月笑道： “应将胡饼邀蟾蜍 （月亮）”，随后分与群臣食之。“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》，但也只是像菱花饼一样的饼形食品。迄明代，民间方正式用“月饼”一称，并衍生出和睦团圆之寓意。明代田汝成《西湖游览志》：“八月十五谓之中秋，民间又以月饼相遗，取团圆之义。”月饼最初在家庭制作。其制法，清代袁枚《随园食单》有详细记载： “酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”中秋节食月饼，此俗不衰，且种类愈来愈繁多，有以馅心的主要成分命名的桂圆月饼、火腿月饼、豆沙月饼等；有以制作工艺取名的北京提浆月饼(在熬制饼皮糖浆时，用蛋白液提出糖浆中的杂质而得名); 有以饼面装饰或印模图案而定名的苏州黑麻月饼；有以地方传统色彩或想象取名的潮州式老婆月饼，宁式的苔菜月饼、绍氏的酒香月饼等；有以比喻月景而取名的 “银河夜月”、“三潭印月” 等。 月饼又称“团圆饼”。中国的一种传统糕点食品。南宋《武林纪事》已有记载。明清时已成为各地的中秋美食。今著名品种有苏式、广式、京式月饼等。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。