水产品冷藏链refrigerational chain for fisheries

渔获物从捕获至运输、贮存、销售等各个环节都处于低温保鲜状态，以保证渔货鲜度和质量的全过程。根据保藏温度不同，可分为冰鲜冷链(0℃)和低温冷链(-18℃)两类。冻结食品的初期品质主要受原料、冻结前后的处理和包装条件的影响，冻结食品的最终品质还受到冻品温度、冻藏时间的影响，如初期品质良好的冻水产品在流通过程中温度波动频繁与剧烈，也会使品质下降，甚至变质。故水产品冷藏链除应保证其连续性外，还应保证其在贮藏的全过程中低温的稳定性。