| 词条 | 灌汤包子 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 137 灌汤包子用凉水面团，揪剂制皮，以猪肉馅和鸡汤等配制馅料。包制时提褶不封口。蒸熟包子馅大汁多，鲜嫩味美。以河南灌汤包子最为著名。 灌汤包子灌汤包子是仅次于牛羊肉泡馍的西安最有名气的回族风味小气。蒸熟的灌汤包子形状象软缎灯笼罩似的，馅成球，汤浮馅。它的特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。佐以酱油、醋、香油、辣子油、蒜水等，吃起来汤、馅醇鲜，味美爽口，营养丰富。 |
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