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类别 中文百科知识
释义

058 烩

将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法。烩菜一般以白烩居多,少部分为汤清味爽的清烩。烩菜汤宽汁厚,口味鲜浓,色彩鲜艳。如烩乌鱼蛋、烩三鲜、酸辣肚丝汤等。

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更新时间:2025/9/28 11:03:21