番茄喃咪

“喃咪”是傣语，汉译为酱。制作时将番茄放在炭火上烧熟，撕去皮，放在碗里，将葱、蒜、芫荽、香蓼草、野花椒、小米辣洗净，切细剁茸，加盐与番茄拌匀即可食用。其味酸辣清香可口，食之令人胃口大开。喃咪按其主要原料的不同，还可制成酸笋喃咪、花生喃咪、鱼肉喃咪、螃蟹喃咪。傣家人宴请宾客有时几种喃咪一齐上桌，以表热情招待。