糟炖肉

孔府家常菜。孔子七十五代孙孔祥珂喜用此菜，多与曲阜香稻米饭同食。制作时，将猪肉洗净，切成小方块，用沸水氽透。香糟剁碎，同葱、姜、花椒一起用布包成香糟袋。将猪肉块放砂锅内，放酱油、绍酒、精盐、清汤、香糟袋烧沸，改用微火炖烂。取出香糟袋，把肉捞在汤盘里，砂锅里所余汤汁，撇去浮沫，浇在肉上即成。