| 词条 | 腊八粥 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 腊八粥节日食品。腊八，腊月八日，即农历十二月八日。此日为浴佛节。孟元老《东京梦华录》载，是日 “诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥”。吴自牧《梦梁录》曰： 十二月八日，“寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥”。后通行于民间。所谓“七宝五味”，各地各家都有差异。 211 腊八粥又称“八宝粥”。是用8种谷类和果料熬成的粥。传统制法为：黄米、大米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、枣等，加水熬煮成粥。我国食用腊八粥的历史悠久。相传腊月初八为释迦牟尼成道之日，寺院取新谷果制粥供神。明代，它是皇帝赏赐大臣的一种粥食。至清代已成为民众节令小吃，且用料也不甚讲求，今日则更随便了。 腊八粥传统节日粥品。又名“五味粥”、“七宝粥”。因腊日 （十二月初八日）所食，故名 “腊八粥”。周代夏历十二月，有猎禽兽以祭祖先的习俗，叫“腊”。迄秦，才把农历十二月，称之为腊月。腊八为祭日，但此时尚未形成喝“腊八粥”的食俗。有文字记载的腊八粥始于宋代，其来源与佛教有关。佛教创始人释迦牟尼成佛之前，绝欲苦行，因劳累饥饿过度昏倒。一牧女以杂粮掺杂野果，用清泉熬成粥将他救醒。释迦牟尼食毕于菩提树下修道苦思，十二月初八日成佛。佛道徒称此日为“佛成道节”。每至是日，举行诵经活动，并仿效牧女在佛座前献“乳糜”粥。宋代，腊八日 “大刹等寺俱设五味粥，名曰：‘腊八粥’”(吴自牧《梦梁录·十二月》)，以 “胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之类作粥” (周密《武林旧事》卷三)供佛。明代，腊八粥是皇帝赐给朝臣的佳品。清代腊日喝粥更盛，《燕京岁时记腊八粥》就记有腊八粥的原料和制法，即用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。腊八粥营养价值高，俗谓可以延年益寿。 腊八粥宋元明清时期宫中农历十二月八日吃的一种粥。相传腊八日是佛祖释迦牟尼得道之日，门徒们皆以米及果物煮粥供奉。唐代已有此俗。北宋时，汴京 （今河南开封） 诸大寺作浴佛会，送七宝五味粥与门徒，遂有此称 很快演变为民俗，并行于宫中。这种粥系以胡桃、松子、柿、栗，以及江米、黄米、豆子等加在一起而煮成的。元代僧侣吃红糟粥，官员吃朱砂粥，宫中也有食腊八粥之举。明代，于几日前将红枣槌破泡汤，至初八日上，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于户牖、园树、井灶之上，各分布所煮之粥。清代此俗更盛。腊八日，清廷派王公或大臣到雍和宫监视煮粥供佛，宫内则在皇帝御中正殿佛堂前的小金殿里，由御前大臣供奉，众喇嘛在殿外诵经，以示祛灾去难。上等腊八粥，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等合水煮粥，并用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、红糖、白糖，以及葡萄作点缀，做功相当精细与考究。清宫于雍和宫熬的六锅粥，依次为供佛用，进宫食用，赏赐王公大臣和大喇嘛，赏赐文武百官，赏赐雍和宫众喇嘛，施舍百姓之用。清宣宗有 《腊八粥》 诗以咏之。内廷主位也常于腊八日煮粥，其制法为： 主料有大米400克，红小豆400克，小枣200克，薏仁米100克，糯米200克，莲子50克，百合根50克； 煮好后，再加入葡萄干、青梅、清水，再熬约30分钟； 食用时在粥面上撒入核桃仁、去皮西瓜籽、山楂和白糖。民间腊八吃粥之俗沿袭至今。 腊八粥Labazhou农历十二月初八为腊八节。习俗在这一天吃腊八粥，又叫“七宝粥”、“五味粥”。最初只煮红小豆，宋时有用胡桃、松子、乳蕈、柿栗等合煮的。据清代富察敦崇的《燕京岁时记》载，清代腊八粥 “用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等， 合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄， 以作点染，”其起因相传源于佛教。佛教传说释迦牟尼于十二月初八得道成佛， 佛门弟子于腊八日举行诵经活动， 并用干果、杂粮煮成 “腊八粥”， 后传至民间。今北京、东北、胶东、江浙、西北、皖中等地区，仍保留此习俗。 腊八粥以多种谷物、果疏混合煮成的一种粥。原为佛教节日(农历腊月初八，传说中的释迦牟尼成佛日)供品，后在中国发展为僧俗共赏的腊八节应节食品。印度等佛教国家仍有腊八日熬粥供佛习俗。泰国称之为“国粥”。 腊八粥传统节令饭食。在农历的腊月初八，全国各地都要吃腊八粥。黄河流域吃腊八粥之俗，古已有之。腊八粥源于佛教习俗。腊月初八为佛成道日，这天寺庙里僧众把募化来的各色米粮杂豆合在一起煮成粥以供佛，或施舍给穷人乞丐。于是流传到民间，也仿效这个样子。《东京梦华录》里称“腊八粥”为“七宝五味粥”，所谓“七宝”，指菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉；五味指白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆。也有的地方做腊八粥用红米、黄米、粳米、小米、薏仁米、高粱米、大麦仁、芡实（鸡头米），以符“腊八”之意。广大农村吃腊八粥多不很讲究这些，只豆米凑够八样即可煮熬而成。 |
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