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词条 酒花
类别 中文百科知识
释义

酒花

又称“蛇麻花”。荨麻种植物。雌花花粉中所含芳香酒花油和苦味树脂以及花瓣的鞣质,能赋予啤酒特殊香味和爽口苦味,并能与麦汁中的蛋白质结合成鞣质盐(将沉淀除去),有利于澄清麦汁和啤酒的稳定性。

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更新时间:2025/10/19 17:44:54