（四）长汀豆腐干

也称汀州豆腐干， 产于长汀县。富含蛋白质。其制作始于唐朝开元年间，迄今约有1300年的历史。在清代，成为皇室宫廷、达官贵人的珍品佳肴。现畅销泰国、新加坡、印度尼西亚和香港等地。1991年4月，长汀豆腐干正式编入《中国名优特新产品精选》。长汀县粮食局豆制品厂生产的“建汀”牌豆腐干是福建省消费者委员会1994—1995年度推荐的名牌商品之一。