咬春

旧时汉族立春习俗。实为一种吃鲜尝新的活动，流行于全国各地。早在2000年前，我国就有吃“五辛盘”(五种带有辛辣味道的蔬菜装置的盘子)的风俗，后衍变为立春吃春饼、赠春盘(以春饼和生菜所装之盘)，并流行于全国各地，成为此俗之最。明清两代，京津地区之人，必购买名叫“心里美”或“赛梨”的萝卜，食之以去春困，成为此俗内容之一。

宫中节令食俗。即每年立春之日，宫内不分贵贱，皆吃紫色萝卜，称为 “咬春”。宋代即有此俗，在立春前一日，宫内以春盘与酒，按照皇帝的旨意，赐给亲近之臣，盘中装有生菜和染色萝卜，并加以装饰，再放入奁内，另外还有烹豚、白熟饼、大环饼一起食用。明代在吃生红萝卜的同时，除烹有鸡豚、烤有面饼、配有生菜外，还以春韭菜、羊角葱合上菜皮一并食用。据张寿 《津门杂记》云： “立春日，食紫色萝卜，啖饼，谓之咬春。”夏仁虎的《咬春诗》云： “大严东郊彩仗陈，宫中应节庆良辰。南花园进鲜萝卜，荐上金盘号咬春。”内臣们常选用新鲜的紫色萝卜，置于金制大盘上，镂上春联，再献予皇帝或内廷主位 (后妃)。康熙时(1662―1722) 叶观园的 《咬春诗》云： “暖律?催腊底春， 登筵生菜记芳辰。 灵根土含冰脆， 细缕堆盘切王白。 佐酒暗香生七

， 加餐清响动牙唇。帝城节物乡园味，取次关心白发新。” 描绘了作者侍直皇帝于上书房，受赐 “咬春” 的情形。民间也有此俗。

立春节的内容丰富，在饮食文化方面也很有特点，每逢这个节日，要“咬春”。

“咬春”是指吃萝卜，黑龙江省冬季漫长、水果偏缺，每年冬菜主要靠窖藏。窖藏的蔬菜品种有土豆、白菜、大萝卜，萝卜有特殊水果之誉，俗谓“冬吃萝卜，夏吃姜，不用去药房”。立春吃萝卜，俗谓“咬春”。吃法是把萝卜洗净，用刀切成条块，盛入碟中，摆桌，全家人共同食用，年长者增岁，年幼者开长，以此象征迎春。

宁古塔一带，立春日有亲友互相赠送萝卜的习俗，特别是未婚男女，“咬春”后能找到意中人。