天泉

雨水、雪水。古人誉雨水、雪水为天泉，很久就有用雨水、雪水煮茶的习惯。南宋?赵希鹄《调燮类编》载：“雪水甘寒，收藏能解天行时疫一切热毒。烹茶最佳，或疑太冷，实不然也。”明?熊明遇《罗蚧茶记》：“天泉则用天水，秋雨为上，梅雨次之。”自唐、宋始，用天泉煮茶至今有1000多年历史。对此，古文学中多有记载。至今，我国有些地方仍保留这一习俗。