| 词条 | 初乳 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 初乳churu产后头5天的乳汁，称为初乳。初乳所含成分，最适合于新生儿。初乳的特点： 初乳产后12天以内的乳汁。质略稠而带黄色。含脂肪较少，含蛋白质、酶、矿物质、抗体较多。抗体能增加婴儿的抗病能力，故人工喂养的婴儿，也应尽量吃到最初二周乳汁。 初乳又名“胶奶”。指母畜分娩后5—7天内所分泌的乳。乳汁浓稠，含丰富的蛋白质、矿物质、维生素A和初生幼畜所需的抗体、抗氧化物质及酶、激素等。同时，初乳中含镁盐较多，酸度高，故有轻泻作用，并可抑制胃内细菌的繁殖。其营养价值高，可增强初生畜的抗病力和促进胎粪排除，并能代替胃肠粘膜，对消化器官起保护作用。参见“医药卫生”中的“初乳”。 初乳colostrum乳畜临产时和分娩后一周内所产的乳。色泽黄或微黄色，浓稠富黏性，脂肪、蛋白质含量高，尤其乳清蛋白质含量多，初乳有免疫功能。酸度和相对密度均比常乳高，而冰点与乳糖含量较常乳低，矿物质含量亦比常乳多，牛初乳主要成分含量：脂肪5%～7%，蛋白质10%～17.5%，乳糖2.0%～2.7%，矿物质1.1%～1.6%。初乳因含乳清蛋白多，酸度较高热稳定性差，容易凝结，且色泽、气味独特，不能混入常乳作为乳品加工原料。 |
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