土家待客茶

土家族待客习俗。流行于湘西。土家族采用上好的糯米，隔水蒸熟后，放在通风处晾干； 如在日光下曝晒，则用白布蒙上晒，时间也不能过长，免得有日腥味。然后和粗砂一起炒成泡米。敬茶时装入碗中，加上饴糖和香料，由外至内绕圈冲开水，用以敬客。土家人认为泡米不仅能解渴充饥，还有滋阴的功能。