明光绿豆

“明绿”是明光绿豆的简称，是皖东嘉山县的主要特产，因具有色泽鲜明、粒大皮薄、易烂汤清、味香可口、清凉消暑特点，在国内外市场上享有很高声誉。
明光绿豆营养丰富。据测定：含灰份3.3%，蛋白质22.1%，脂肪0.8%，碳水化合物52.1%，纤维6.7%。吃法很多，除一般用作制豆芽、粉皮、粉丝和精工制作的各种豆沙、糕点外，更是夏季配制清凉饮料的佳品。同时，对缓解食物中毒也有疗效。明绿于1920年开始出口，已有70余年的历史。远销香港、新加坡、马来西亚、斯里兰卡、日本等地。