老年人营养的需求

随着年龄增长，机体各系统功能出现衰退，消化系统对食物的消化吸收功能减退，影响食物营养的摄入，身体组织细胞代谢能力减弱，则又影响对摄入营养的代谢利用。肝功能减退，不能将进入肝脏的糖变为糖元积存，所以有些老年人不能耐饥饿，易发生低血糖现象。老年人如果营养不足，易使机体细胞加快衰老过程，抵抗力下降易患感染性疾病，体质瘦弱。维生素D摄入不足，钙的吸收减少，易致骨质疏松，维生素E及C不足，会导致视力减退，皮肤干燥并加速细胞的衰老退化。所以老年人应该保持必要的营养，“有钱难买老来瘦”，是指健康而不肥胖的体质，主要靠营养和适当体育锻炼来保持。单纯节食少吃是片面的。另一方面，如果营养过多，超过了机体的支出，则会发生肥胖，只吃过多的主食，即使不吃肥肉，前者也将转化为脂肪蓄积于体内，导致高血脂、加速动脉粥样硬化的发生。所以老年人更应注意饮食有节、合理的营养搭配。
❶适当节制脂肪。适量的脂肪为身体所必需，可多选用含不饱和脂肪酸较多的植物油，如花生油、豆油和玉米油等。少吃含饱和脂肪酸较多的动物油。
❷主食要适量，年轻时由于活动多，食量较大，形成了多食习惯，至老年时由于活动量减少，则容易食入超过支出，过剩的主食（碳水化合物）转化为脂肪蓄积于体内，对心血管系统不利。所以要有意识地逐步减少食量。
❸保证必要的蛋白质。蛋白质缺乏将加速生命的衰老过程，但也不必食量过多，每公斤体重每日摄入1克即可。瘦肉、鸡鱼、牛奶及豆制品适当搭配。
❹保证足够的维生素，包括A、B、C、D及E多种维生素，维生素A可以保护视力，减少上皮脱落并和维生素C、E一样有抗机体过氧化减少自由基生成作用，目前认为身体内自由基分子有随年龄增长而增多趋势，反映组织的衰退过程，反过来又可促进衰老的发生。维生素B族则对大脑功能及消化功能有益处。特别值得提及维生素C，对于提高抗感染能力，改善心血管功能，加强铁的吸收促进红细胞成熟再生以及抑制致癌物质亚硝胺在体内的积存等均有好处。各种蔬菜水果（尤其是桃枣）以及豆类均含丰富的维生素C。一般讲，如果每日膳食搭配合理，不一定再需要另外添加维生素口服。
❺植物纤维素。为一种不被肠道吸收的纤维物质，含于粮谷、蔬菜及水果中。老年人胃肠蠕动能力减慢，易产生便泌，粪便长时间在肠内积存，是致肠癌的危险因素之一。纤维素对肠壁有刺激增加其蠕动功能。此外纤维素类物质还可以与肠道内部分胆固醇结合减少其吸收，对于防治高血脂有益。