喜宴之俗多排场

新婚之喜，大宴宾客是汉族民间婚俗中的传统，俗称“喜宴”，赴喜宴谓之 “吃喜酒”。

民间喜爱讲究排场，陕北农村有“一家有喜，全村出动”之俗。按俗规迎亲前数日，主婚之家便持大红喜帖，点心礼物到村中长辈、亲朋挚友各家敬请光临，俗称“下书”。并专门在院子里搭喜棚作厨房。喜棚门口贴上“良师煮出美味肴，妙手烹得酒菜香”的对联，墙上贴着大红醒目的 “襄事单”，罗列着众人的职务，从总领、迎宾，到酒房、米饭桶、担水、烧火……各尽其职，有条不紊，把邻里街坊动员上阵，真是一幅“一家办喜，全村生辉”的繁忙火红景象。

喜宴不仅讲排场，还特别讲究席谱的编排和菜名的寓意，有“双喜、四全、婚扣八”之说，即要求肴馔共双成对，逢四扣八，有全鸡、全鸭、全鹅、全鱼，俗谓“要得发，不离八”，全席菜点凑够二十道，谓之 “十全十美”。上菜顺序颇为讲究，一花摆，“龙凤呈祥”道明了筵宴目的; 四双拼： “烤肉卤肚，炙骨白鸡，哲皮彩蛋，胗山油虾”，用以烘托喜庆气氛; 四只带彩的热炒，激发众宾酒兴;六大菜既把喜宴推向高潮又把众宾客的美好祝愿借菜托出; 再上一道甜汤寓意婚后甜甜蜜蜜; 最后一道咸汤既合众人口味，又寓意皆大欢喜。整个喜宴通过美味佳肴来表达喜庆和良好的祝福。

有些地方的喜宴名堂繁多，徽州一带在迎亲前二天就开始宴客，先请管事酒;迎亲前夜请送轿酒，迎亲日白天请女眷，晚上请男客;第三天还要请贺礼酒，洗厨酒; 三朝满月还须请会亲酒。

不少地方喜宴设有专席。江浙一带喜宴都设新娘专席，俗称“新妇席”，选择未婚的姑娘四人作陪。席间有专门规矩，每上一道菜必须新娘先动筷，同席方可吃菜。宁波一带还有“换汤作揖”的趣俗，新娘面向众宾而坐，每上一道热菜，由送亲嫂陪新娘回洞房中换一套新衣，再回到席位上向众宾施礼说：“众位先生们，姑娘在此换汤作揖。”直到上最后一道热菜时才改说：“姑娘在此谢汤作揖。”

俗话说“娘舅为大”，因此舅爷席在喜宴中地位特殊。广西荔浦一带，新婚男女从帽子到鞋袜，自上而下的全身穿戴都要由舅爷置办。新婚是日不论衣物做的如何，新妇新郎是否穿的合体，都得穿上在酒席间向众宾客亮相，以示舅爷的体面。隆重的喜宴上必须为舅爷设专席，称“舅爷席”，有几个舅爷就几个舅爷同席，若仅一个舅爷，那么他一人独占专席。开宴时新郎新娘须先敬舅爷双杯，然后方可敬父母和众宾客。

浙江永嘉、青田交界之地，喜宴间还有一个“衣冠座”，那也是娘舅的特座。俗规娘舅未到不能开宴，若遇意外，娘舅实在赶不上喜宴，便将他的衣冠奉上席位，以示心到，众人方可动筷。此俗颇有来历，相传早时有一青年结婚，他娘舅是个讨饭的，喜期到了还未知娘舅行踪。喜筵已张罗，众宾客候坐，而娘舅未到怎么办呢?新郎灵机一动，搬出娘舅衣冠一套置于头席，高声唱道：“娘舅到，开筵!”喜宴不误佳期开席了。酒过半宴，讨饭娘舅匆匆赶到，外甥上前搀扶上了娘舅位。讨饭娘舅一见座位上自己的衣冠，顿时十分感动，难得好外甥不嫌我穷，如此重礼相待，一高兴将自己讨饭积蓄的三百银元包了个大红“娘舅包”，送给外甥以表贺喜。从此孝顺外甥设“衣冠座”，讨饭娘舅包大红包，被传为美谈。从此“娘舅衣冠座”一举相沿成习，至今犹存。这一带“三胞”眷属都以此俗寄托对寄居在台湾、港澳以及海外娘舅们的怀念之情。

汉族民族俗规喜宴后贵宾离席，除留下闹房的以外，告别返回时都由新郎官一一送客，唯独苏北宝应有新郎不送客的奇俗。此俗的形成事出有因，相传早先宝应东城，姓戚的一家喜宴后新郎送客至大门外，因雨后路滑，新郎不慎滚落水塘淹死了。害得新娘未揭头巾就守寡，望着鸳鸯枕头空落泪，作下七律一首：

画虎虽成未点斑，百年夫妇一宵难。

欢声未已哀声动，贺客才临吊客参。

孔雀屏前灯隐隐，鸳鸯枕上泪潸潸。

从来不识夫君面，徒留虚名在人间。

不幸的遭遇随着新娘悲痛的诗篇在宝应城流传，为不再制造人间悲剧，新郎宴后不送客也就形成了风俗。