松口蘑Japanese pineal fungus;matsu-take

夏末至秋末发生于松属和栎属林地的一种朵型较大的伞菌，属白蘑（口蘑）科(Tricholoma-taceae)白蘑（口蘑）属。学名Tricholoma matsutake(Ito et Imai) Sing.，别名松蘑、松蕈、松茸、鸡丝菌（西藏）、芋蘑罗（纳西族语）、山鸡（云南）。其基部地下菌丝体与树木共生形成菌根。多生于赤松(Pinus densiflora)和蒙古栎(Quercus mongolica)、云南松(Pinus yunnanensis)和黄栎(Cyclobalanopsisdelavayi)等混交林坡地上。林内有一定散射光，地面覆盖4～5厘米厚的枯枝落叶，酸性砂质土，pH值4.5～5.5，含水量18%，在云南，八、九月间气温18～22℃，空气相对湿度85%以上时为盛产季节。每100克干品含粗蛋白质17克、粗脂肪5.8克、可溶性无氮化合物61.5克、粗纤维素8.6克和一定量维生素B₁、维生素B₂、维生素C等。中国传统医学认为松口蘑有健胃理气、化痰和医治糖尿病等功能。松口蘑是世界著名的食用菌之一，日本称之为“食菌之王”。分布于中国、日本、朝鲜和苏联西伯利亚等地，中国以黑龙江、吉林、台湾、云南、四川、贵州、西藏等地出产较多。

松口蘑

松口蘑菌盖宽5～18厘米，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的纤毛状鳞片，表面干燥； 菌肉厚，白色；菌褶白色或稍带乳黄色，密、不等长，弯生； 柄较粗壮，长5～12厘米，粗2～3厘米，菌环以上白色光滑，环以下具栗褐色纤毛状鳞，内实，基部稍膨大和弯曲； 菌环生柄上部，缘膜状； 孢子印白色，孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5×4.5～6微米。