牛肚炖蘑芋

土家族、侗族、苗族传统风味小吃。流行于溆浦县。选用黄牛牛肚，用石灰水或碱水洗净，切成丝，放进菜油锅里略炒，加水和蘑芋及多种作料一起炖烂，放麻辣油和油发辣椒，即可食用。风味特色： 色香味俱全，鲜嫩爽口。