白鸡下锅

湘菜名肴。制法为： 熟鸡肉去粗骨，切方块。葱切碎成葱花。炒锅内放猪油烧热，入鸡块煎至两面微黄。取小碗，盛入酱油、细盐、黄醋、葱花、姜米、味精、芝麻油、湿淀粉和鸡清汤调匀成汁子，倒入炒锅，颠簸数下，出锅即成。风味特色： 色泽金黄，焦嫩香鲜。