红煨羊肚片

湘菜名肴。制法为： 羊肚开水烫过，刮去黑皮洗净，入冷水锅煮到七成烂捞出，洗净切块。猪油烧沸，下冬笋、羊肚片和香菇煸炒，放料酒、酱油、盐、桂皮、干天椒和汤烧开，入垫有底箅的沙钵，小火煨烂。食用时，去沙钵里的葱、姜、桂皮、干天椒，入锅收汁，加味精和大蒜，湿淀粉调稀勾芡，放香油装盘，另上香菜即成。风味特色： 香辣酥烂。味鲜可口。