乌豆焖田鼠

把田鼠宰净，斩头去尾及脚爪。其次将田鼠净肉用上好白酒、姜汁腌一会儿，去其膻腥；将适量乌豆用清水浸透漉干备用。最后炒锅上火，倒入田鼠净肉，用油煎泡，加入乌豆焖至烂熟，再用调酱、淀粉勾薄芡即成。肉味香浓，有滋补强身功效，对病后体虚、斑秃脱发大有补益。