法国饮食习俗

法国人的口味喜肥浓、鲜嫩，喜欢较生一点的菜肴，不喜食辣。一般喜食猪肉、牛羊肉、鱼、虾、鸡和鸡蛋，各种新鲜蔬菜。最嗜食的是蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝。在三餐中对晚餐最重视。习惯将整块的肉装上餐盘，自己用餐刀切食。喜用酒料、大蒜、丁香、香草等调料。饭后爱喝清汤，烩水果，尤其是烩菠萝。水果中喜食苹果。早餐时喜饮红茶，晚餐喜饮薄荷茶，午、晚喝咖啡。餐中爱喝啤酒。法国工于酿酒，味醇色美，品种繁多。法国人爱饮白葡萄酒、红葡萄酒、白兰地、香槟酒以及各种名牌白酒，且酒量较大，有 “饮酒冠军” 的雅号。法国有句谚语说： “一顿饭没有酒就等于一天没有太阳; 没有奶酪就好像美女少了只眼睛。” 宴客时，当场拿出来的名酒，要横放在柳条编的小筐里，还要验看瓶上有无灰尘; 如有，就表示该酒已在窖中珍藏了很长时间。法国菜以烹调考究、选调广泛、用料新鲜、装饰华美、品种繁多著称于世。他们也喜欢中国的广东、北京、上海菜。