宫廷菜与传说

唐克明编著。唐克明是国家特一级厨师，曾在伪满州国宫廷做过厨师。这本宫廷菜谱是根据他的回忆整理的。书内介绍了数十道名菜，从中不仅能使我们看到帝王辅张奢华的生活，也可以领略到宫廷菜的风貌。充分展示出我国烹饪大师们高超的烹调技艺和丰富的想象力。本书原名《名菜与传说》，于一九八三年出版过，深受广大读者欢迎。此次重新出版，对原书作了增订，除包括原有介绍的数十道宫廷菜的投料、做法、特点和有关这些菜的优美动人的传说外，还增加了彩色插页和每个菜肴的插图，并特请唐克明先生的徒弟特一级厨师李洪志先生撰写了 《中国菜肴的基本特点》和《宫廷菜的特色》两篇文章。又将书名改为 《宫廷菜与传说》，使名实更加相符。读者不仅可以学会一些宫廷菜的做法，还可以了解到一些宫廷和历史知识，该书于1985年12月由辽宁科学技术出版社出版。