酎

又称醇酎、双套酒。古代关中重酿名酒，即经过两次以至多次复酿的醇酒。《礼记·月令》：“（孟夏之月）天子饮酎，用礼乐。”郑玄注：“酎之言醇也，谓重酿之酒也。”《汉书·景帝纪》颜师古注：“酎，三重酿醇酒也。”酎酒多用于宗庙祭祀。汉制，宗庙八月饮酎，故常以酎为宗庙祭祀的代称，诸侯王助祭之金亦称酎金。汉代通常于正月旦作酒。八月方成，即酎。