人体的热能需要

人体为了维持生命，从事劳动和进行日常活动，必须每日从食物中获得能量。食物在体内经过物质代谢过程所释放出的能量，即可供给人体的热能需要。营养学上用来表示能量的单位叫作“千卡”(kcal)。1千卡是指1000毫升水由15℃升高1度所需的热能。目前国际上已通用以“焦耳”为热能单位，1千卡热能等于4.2千焦耳，营养学上常用大焦耳(MJ),1大焦耳等于1000千焦耳，等于239千卡。人体每日所需的热能是由膳食中三大产热营养素碳水化物，脂肪和蛋白质所供给。而每日究竟需要多少热能则要根据每日实际消耗的热能来决定。人体每日所消耗的热能主要包括三个方面，首先是维持基础代谢所消耗的热能，也就是当机体处于清醒、静卧、空腹状态下，维持重要的生理功能如呼吸、循环等等所消耗的热能，一般成年人的基础代谢平均为每小时每公斤体重消耗1千卡热能。基础代谢受年龄、性别、体重、身高、生理及病理状态及气候条件的影响。其次是体力活动所消耗的热能，人体在体力活动时所消耗的热能受工作性质、劳动强度及体重等因素的影响。一般将体力活动分为极强、强、中等、轻和极轻度五个等级，各个等级所消耗的热能有很大差别。例如静坐不动的成年人每小时消耗的热能常不超过100千卡，而体力活动极强的工作则可增至500千卡。第三方面的热能消耗是食物特殊动力作用所需的能量，这是指人体在进食后，由于食物的消化吸收及代谢而使机体的热能消耗量增加，这一部分因摄食本身而增加的额外热能消耗，即为食物特殊动力作用。食物的种类不同所消耗的热能亦不同，摄入蛋白质时消耗的热能较脂肪和碳水化物高，一般而言，成人摄取混合膳食时，由于食物特殊动力作用额外消耗的热能，约为基础代谢所消耗热能的10%。人体每日热能需要即根据以上三方面的热能消耗而定，热能的摄取量若能够满足热能的消耗量，达到平衡，就能够保持旺盛的精力和健康。热能摄入不足或热能摄入过剩，均会对机体造成不良影响。