三套碗席

满族风味中型宴席。菜肴用杯碗、中碗、座碗3套碗盛装，故名。曾流行辽宁等地满族聚居城镇饭店，富户遇婚丧事亦常做此席。由冷菜、大菜、熘炒菜、汤烧菜、面点、干鲜果品数十品组成;多以猪肉、鸡、水产、蔬果等为原料;采用炸熘烩炒焖蒸烧拌等多种烹调方法。食用时，果碟、凉菜、大菜、熘炒菜、面点交替分组上桌。

满族宴席。由16款凉菜、3道大件和12款熘炒菜、汤烩菜组成。由三套碗，即怀碗、中碗、座碗盛装，因此得名。点心一般用6寸平盘盛装。凉碟内食品须摆3寸多高，有双拼的，个别有3拼的。点心因四季不同而花色品种不同。大件一般用1尺坑盘。四怀碗为6寸窝盘，四中碗为7寸窝盘，四座碗、四后大碗、四汤碗为8寸窝盘。上菜顺序为怀碗、中碗、座碗，而且一套比一套盘大，一套比一套丰盛。有时冬季用火锅代替四座碗。烹调方法多用拌、卤、酱、蒸、炸、炒、氽、焖、烧、煮、烩、熘等。讲求精工细做，口味以咸为主，趋向清淡。满族富户操办红、白喜事，多设此宴席。