啤酒营养价值

指对啤酒所含营养物质的评价。1972年在墨西哥城举行的第九届“国际营养食品会议”一致确定啤酒为“营养食品”。啤酒中所含营养物质，大部分是由麦芽或辅料在生产过程中经各种酶促水解而形成的较小分子量的物质，人体对其吸收率高达80%～90%。从人体需要程度看：①啤酒中酒精和糖类为主要提供给人体可利用热量，每升12°P啤酒可提供450～460千卡，相当于250克面包(或260克大米)。②每升啤酒中蛋白质及氨基酸，折算成蛋白质约5～6克，其吸收率达90%，相当于1/3升牛奶中吸收的蛋白质。③有11种维生素、17种氨基酸和丰富的磷酸盐，适量的无机盐，可促进血液循环，刺激胃液分泌和帮助消化(苦味质及维生素)，协助人体电解质平衡等。成年人平均卫生饮用量每天1升以下。 由于含有3.5%～4.2%酒精，儿童不宜多饮。