乌饭团

是皖中、皖南一带的节日食品。农历四月初八，沿江家家户户都要吃乌米饭团。乌饭树叶在石臼中捣碎后，用清水浸泡至深黄色，过滤后成乌叶水，再以糯米泡乌饭水中，１２小时即变为乌色。其馅心为切碎油炸豆腐、猪肉、鸭肉丁，炒熟后再拌和酱油、葱姜末、味精，加干淀粉搅成糊状。又以粳米和糯米粉揉成面团，包馅心，然后滚上乌米，即成乌饭团，上笼蒸熟。饭团色乌油亮，味道鲜美。