商周饮食

商周至春秋时，关陇的饮食结构有所变化。历史学家及民俗学家根据史料记载及考古发现，推断出商周时代已形成了日食两餐，围绕食具，席地而食，吃肉用刀切割的习俗。他们认为，由于农牧经济的发展，甘肃居民的主食以“饵”为主，这是用米粉做成的糕食。那时由于耕畜被禁止杀食，而且对猪、羊类节制食用，加之，周时，蔬菜（主要是笋、葵和菜瓜）已进入农家生活，因此，动物肉只成为贵族的享受品，普通平民只可食粗茶淡饭。特别值得一提的是，商周之际，酒及一些调味品已被创造出来，并成为当时饮食结构的一部分，它们的出现标志着烹调技术已有较高的水平。甘肃考古发掘中已发现了当时已有陶制的碗和青铜铸造的各类食具。