肉枣datelike sausage

又称枣形香肠、肉枣肠。腌腊制品之一。以成品色泽、形状似大红枣，故名。用猪净瘦肉为原料，绞细，加精盐、砂糖、硝石和各种调味料搅拌混和，灌入羊肠衣中，每根长1 m，刺孔洩气，每4～5 cm掐成一节，温水洗净，悬挂于烘房中以70℃烘烤7h，再降温至40～50℃，经2天(日晒需3～4天)即成。