酸汤子

满族饭食。流行于辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙等满族居住的地区。制作方法：用发酵后的玉米面粉做成面条，下锅煮熟，带有一种自然的酸味。还可以加肉类荤炒、加蔬菜素炒，也可以作汤面，因为其味道微酸爽口，故称“酸汤子”。酸汤子既是一种粗粮细作之食物也是保持自身原味，别具风味的一种好食品，很受民间欢迎。

北方民族风味面食。流行于东北农村， 亦称为“

子”、“??”、“酸浆子”、“臭米子”等。将玉米置水中泡开，磨成水面，用吊包布滤去残渣，盛在盆桶内发酵至呈酸味，便可制作。做时左手拇指上带一铁片制成锥形“汤筒”，右手将玉米面糊塞入“汤筒”并用力挤压，使面糊从筒之细端挤出成条状，随挤随甩入锅内沸水中，熟后拌以酱、葱花、辣椒油或菜卤而食之。其味微酸可口。也有用荞麦面者在一块猪哈拉巴板上凿成若干小洞，以为挤压之具。夏季可拌以狗奶子、蜂蜜、芝麻等食用。是满族锡伯族家庭最常见主食之一。

是满族夏天喜欢吃的一种食品。做法是把玉米面发酵成酸味，然后用手或特制的汤子套挤压成条，直接下入汤中。汤分清汤和混汤两种，清汤的汤条捞出后，再拌以蔬菜或作料，混汤则把汤条和汤混合盛出。也有用一种木制的床子，床子留有若干小孔，把发酵好的玉米面团放入木床中，挤压成条，直接下入汤中，酸汤子味酸甜，夏日吃起来特别爽口。